de l’obscurité à l’omniprésence, les limes de doigt ainsi que leur puissante saveur d’agrumes sont dans donc beaucoup de choses que nous mangeons ainsi que de boire à présent. Cependant, d’où viennent-ils, d’où viennent-ils, ainsi que quelle est l’histoire avec le gin de citron vert Finger?

En haut d’un plateau des Blue Mountains à quelques heures à l’ouest de Sydney Australie, Lee Etherington – agrandi par métier, innovateur par fonction ainsi que distiller par accident – lance sa récolte inhabituelle.

Des rangées d’arbres en forme d’arbustes moignons pendent les fruits noirs qui ressemblent un peu à des doigts. Mieux vaut, leur écot cahoteux et leur peau rouge foncé profonde ressemble beaucoup plus à la peau d’un citron vert.

En effet, ce sont des limes de doigts – l’un des six agrumes originaires d’Australie – et un qui a fini par être exceptionnellement important ces dernières années.

Lee atteint les branches et plaque une chaux de doigt, qui en réalité ressemble beaucoup plus à un piment gonflé ou à un gombo qu’à un doigt, ainsi qu’à l’ouvrir ainsi qu’à serrer doucement.

À l’intérieur n’est pas ce que vous attendez.

Ni les graines ni le jus – ni les os d’ailleurs – se brouillent à l’intérieur. ainsi que plutôt que les segments que vous attendez dans les agrumes; La chair de citron vert est emballée dans de petites sphères comme des œufs de saumon.

En fait, le fruit est fréquemment appelé «caviar» au doigt. Ces perles écologiques brillantes et rouges regorgent de jus d’agrumes tardifs et savoureux. En plus, ils sont une révélation.

Les limes de doigt, l’hibiscus ainsi que Lee Etherington

Le tout premier succès de Lee a été vraiment avec les fleurs d’Hibiscus. Il a établi la méthode pour mettre les fleurs dans des pots et les préserver dans du sirop rouge vif. Nous avons utilisé ses fleurs d’hibiscus dans notre livre de boissons mélangées lorsque nous avons commencé Mr & Mme Romance il y a beaucoup d’années.

Lee a même fait irruption dans les spécifications avec ce produit et propose maintenant ses créations dans plus de 50 pays à travers le monde.

Mais avec les limes de doigt, Lee a pris une décision qu’il souhaitait créer un gin qui a profité de ce fruit inhabituel en forme de caviar. D’autres distilleries ont du caviar de citron vert dans leurs bouteilles, mais comme le fruit est plus lourd que l’esprit, les perles s’éclaircissent au bas de la bouteille.

Après dix ans – oui, dix ans – de R&D, Lee a trouvé une méthode utilisant une protéine d’un lotus qui produit un type de toile à l’intérieur du gin. Il est sans saveur, incolore, inodore et est totalement naturel, mais il maintient les sphères de citron vert, semblant les suspendre dans tout le liquide.

Cela indique que vous pouvez vraiment voir le caviar de citron vert du doigt parfaitement, mais il indique également que chaque coulée garantit des morceaux de chaux de doigt – pas juste quiconque arrive à la fin de la bouteille.

De plus, Lee a pris une décision que le gin avait besoin de quelque chose de plus – un autre profil de saveur. Il trempe donc le caviar de lime du doigt dans un gin totalement séparé pour que les fruits prennent ces saveurs avant d’entrer dans la bouteille. En effet, vous obtenez deux gins en un.

Et comme Lee n’aime pas s’arrêter pendant extrêmement longtemps, il a créé un gin de plus Fingerlime en utilisant également les limes aux doigts rouges profonds.

Le problème avec les limes de doigt

Ce serait une excellente nouvelle de découvrir que les limes agricoles étaient une simple occupation, ce ne serait pas le cas.

Malheureusement, ce n’est pas le cas.

Comme Lee le décrit comme nous allons dans le verger, les arbres sont couverts d’épines longues et pointues, ce qui rend la cueillette à la main désagréable. Cependant, comme le fruit est plutôt délicat, la récolte des créateurs n’est pas une option.

Nous sommes ici à Lee’s Farm avec le Nip of Guts Crew exceptionnel!

La peau de citron vert est pleine d’huiles amères qui, si elles sont mélangées avec le fruit, ruinent la saveur. Les huiles sont également extrêmement collantes et ne sortent pas rapidement de votre peau.

De plus, les limes des doigts – en particulier les rouges – comme mûrir en même temps. Lee peint la photo de tout le monde se précipitant dans le verger dans le but de choisir autant de fruits mûrs que possible, le tout le même jour. Après cela, le fruit le dépasse souvent.

Et juste pour ajouter une couche supplémentaire de difficulté, chaque chaux de doigt est également pleine de petites graines, ce qui doit être éliminée avant de pouvoir être traitée.

Mais la cerise mortelle sur ce gâteau spécifique est la terre ici est une zone très appréciée pour l’une des araignées dangereuses du monde.

L’araignée en entonnoir de Sydney, extrêmement venimeuse et agressive, qui a une bouchée si puissante qu’elle peut rapidement percer votre vignette avec ses crocs, aime en ligne dans des terriers dans un sol doux.

Et il y a des trous révélateurs n’importe où sur le sol du verger.

Mais quand vous prenez cette toute première gorgée du gin le plus excellent ainsi que du tonique que vous ayez jamais eu, bouillonnant de boules de citron Le travail, toute la douleur épineuse ainsi que le danger de mort en valent la peine.

Vous pouvez ramasser votre bouteille de wil yLd Hibiscus Co Finger Lime Gin ici.

Vous devez également inspecter notre évaluation complète de ce gin ici sur notre chronique de routine avec Hero to Australian Craft Spirits Nip of Courage.